かきのおはなし

「毎年、牡蠣を楽しみにしているけどいつも同じ食べかたになるな」
「あたるのが怖いから火を入れすぎちゃう」

そんなお悩みありませんか。

旬の牡蠣は濃厚でクリーミー！
毎年食べたくなりますよね。

こんにちは。
牡蠣を売りつづけてはや10年、本田水産の男澤と申します。

本田水産では年間約200トン以上の牡蠣を販売・加工しています。
創業70年をこえる歴史のなかで牡蠣の食べ方について、いくつものお悩みやご質問を解決してきました。

そんな経験を活かして今日は
【初心者でもOK】簡単おすすめ牡蠣レシピ
知れば安心！食中毒の予防法
をご紹介します。

加熱時間や食中毒の予防法についてもしっかり確認をしておきましょう！

「牡蠣のあつかい方がわからない」
というお声があるので、よくある質問をQ&Aにしてまとめました。

牡蠣についての疑問やお悩みの力になれたらうれしいです。

【初心者でもOK】簡単おすすめ牡蠣レシピ

「いつもとは違う牡蠣レシピに挑戦してみたいけど失敗はしたくない」

時々しか食べない食材の料理はワンパターンになりがち。
でもおいしく食べたいですよね！

今回は、牡蠣料理の初心者でもできる簡単おすすめ牡蠣レシピをご紹介します。

1.牡蠣ときのこのホイルバター焼き
たまねぎ、キノコの旨みがたまらない！
アツアツでおいしいホイル焼き

調理時間：30分
難易度：★☆☆

【用意する材料】1人前

生牡蠣	5粒
しめじ	1/4パック
えのき	1/4パック
玉ねぎ	1/4パック
ねぎ	1/4本
ポン酢	おこのみ
料理酒	小さじ1
みりん	小さじ1
バター	5グラム

【作り方】
1.玉ねぎをスライス、ねぎは2㎝幅くらいの斜め切りできる
2.キノコは石突きの部分をとって、大きめにほぐす
3.ホイルを大きめに2枚用意して広げる
4.下にたまねぎをしきその上にカットした具材をのせる
5.上にバターをひと切れのせて、料理酒、みりんを大さじ1かける
6.ホイルでくるんで、180℃のオーブンで10～15分包み焼きする

ポン酢を器にいれてつけながら食べるのがオススメです！

2.牡蠣のバゲットピザ
とろーりチーズとピザソースが牡蠣と相性抜群！

調理時間：20分
難易度：★★☆

【用意する材料】1人前

フランスパン	1切
玉ねぎ	1/3玉
牡蠣	2粒
ピザソース	適量
ピザ用チーズ	適量

【作り方】
1.たまねぎを粗めのみじん切りにする
2.フライパンにオリーブオイルを入れてあたためる
3.たまねぎが透明になるくらいまで炒める
4.牡蠣の表面に焼き色がつくくらいしっかり焼く
5.フランスパンを1㎝幅くらいでカットする
6.パンの上にピザソース、たまねぎ、牡蠣、チーズをのせる
7.オーブン170～180℃くらいで1～2分焼く
8.お好みで上からバジルなどをのせて完成！

意外な組み合わせに感じるかも知れませんが、牡蠣はチーズやトマトとの相性もばつぐんです。

3.牡蠣の炊き込みごはん
牡蠣めしの素をつかうことで、おうちでお店の味が作れちゃいます！

調理時間：60分(炊飯時間含む)
難易度：★★☆
【用意する材料】2合分

お米	2合
牡蠣めしの素（１）	調味液
牡蠣めしの素（２）	牡蠣

【作り方】
1.牡蠣以外の具材を細く切る
2.お米を2合とぐ
3.通常の水かげんで牡蠣めしの素（１）をくわえる
4.細く切った具材をくわえる
5.かるくまぜてから炊く
6.炊き上がったごはんに牡蠣めしの素（２）をのせて完成！

＜ポイント＞
牡蠣めしの素（２）はのせる前にあたためておくとさらにおいしいです
めやすは600wで40秒〜1分ほど！

2杯目はお出汁をかけて出汁茶漬けも楽しめます。



宮城県産 牡蠣めしの素 ２合用
　価格￥780(税込)


4.牡蠣の味噌マヨ焼き

ごはんもお酒も止まらない！
クリーミーな牡蠣と味噌マヨのハーモニー

調理時間：20分
難易度：★☆☆

【用意する材料】1人前

むき牡蠣	10粒くらい
味噌	小さじ1
マヨネーズ	小さじ2
みりん	小さじ1
料理酒	小さじ2
白ごま	適量

【作り方】
1.耐熱の容器に味噌、マヨネーズ、みりん、酒を入れておく
2.よく混ぜたら電子レンジで加熱する(500w1分ほど)
3.牡蠣は塩水(3％)で一度きれいに洗い、水気をきる
4.フライパンに油を入れてあたためる
5.牡蠣をいれて両面しっかりと焼く
6.焼き目がついたらフライパンから取り出し、1分ほど油きりする
7.6を調味料のはいったボウルに入れて和える
8.和えたら器に盛りつけて完成
※小ねぎを多めに上から散らすとさらにおいしいです

牡蠣もガッツリ系おかずになりますよ！

5.牡蠣グラタン
殻つき牡蠣があったらチャレンジしてみたい！お子さんにもオススメ。

調理時間：25分
難易度：★★☆

【用意する材料】

殻つき牡蠣	4個くらい
ホワイトソース	80～100g
とろけるチーズ	適量
お酒	大さじ1

【作り方】
1.汚れが気になる場合は、軽く洗い、水気を切る
2.丸みのある方をしたにし、お皿に殻付き牡蠣を並べラップ
3.レンジで500W 約4分加熱
4.殻の口が空いたらすきまからナイフを差し込み、上下の殻の貝柱を切り、上殻を取り外します
5.殻に牡蠣を入れお酒を振りかけたあと、ホワイトソースを入れ、上にとろけるチーズを散らす
6.220度に熱したオーブンで約15分焼いたらできあがりです！

【知れば安心】食中毒の予防法3選
「牡蠣を食べたらあたって大変だった」
「もう怖くて牡蠣は食べられない」

あたった経験談を聞くと食べるのも不安になりますよね。

牡蠣ご購入するときの注意点
牡蠣にあたる原因
加熱方法

知識があれば牡蠣に対する不安も軽減されますよ！

1.購入時◆表記を必ず確認する

スーパーなどの牡蠣は

生食用

加熱用

と書かれています。

買う時は表記をしっかり確認して選びましょう。
加熱用をそのまま食べると食中毒の危険が高まります。
生食用と加熱用の違い
生食用が新鮮な牡蠣と思いがちですが、この2つの違いは育った海域。

生食用	保健所が指定した海域で獲れた牡蠣
加熱用	それ以外の海域で獲れた牡蠣

牡蠣は水中のプランクトンを食べて育ちますが、それと同時に水中の細菌やウイルスを内臓に蓄積しやすいんです。

これらの微生物の中には食中毒を引き起こすものもあります。

「加熱料理をする予定だけど生食用を買った方が安心する」
という人もいるほど。

どちらにもそれぞれの良さがあるのでメリット・デメリットを知り選びましょう。

「牡蠣をお取り寄せするなら、この時期どんな種類がある？」
「生食用と加熱用ではどうちがうの？」

そんなお悩みありませんか。

牡蠣を家でも楽しみたいけど、食べるなら一番旬のものがいいですよね！

こんにちは。
牡蠣を売りつづけてはや10年、本田水産の男澤と申します。

本田水産では年間約200トン以上の牡蠣を販売・加工しています。
創業70年をこえる歴史のなかで
牡蠣の食べ方
について、いくつものお悩みやご質問を解決してきました。

そんな経験を活かして今日は

• 牡蠣の収穫シーズンと種類 
• 生食用と加熱用の違いは？ 

をご紹介します。

「生牡蠣食べてみたいけどあたったら怖い」
「下処理や調理がむずかしそう」

牡蠣を自分で調理するのは不安というあなた。
ご安心ください！
牡蠣の注意点と、簡単でおいしい牡蠣レシピもご紹介します。

そして牡蠣の人気はおいしさだけではありません。
海のミルクと呼ばれる旬の牡蠣は栄養満点です！

旬の牡蠣を家でもおいしく食べましょう！

【カキの種類】冬だけじゃない！今が旬の牡蠣はどこ？

「牡蠣は冬だけだと思っていたけど、1年中食べられるって本当？」

という人も多いのではないでしょうか。

牡蠣は冬の味覚と思われがちですが、全国で収穫されているため、収穫時期もさまざまです。

そのため1年中楽しむことができますよ。

牡蠣の生産量と産地
養殖牡蠣の生産は、北海道から九州までの日本各地で行われています。

	都道府県	主要産地名
1位	広島	呉市、江田島市、広島市
2位	宮城	石巻市、南三陸町、気仙沼市
3位	岡山	浅口市、笠岡市
4位	兵庫	赤穂市、たつの市
5位	岩手	大船渡市、陸前高田市、山田町
6位	北海道	知内町、佐呂間町、北斗市
7位	三重	鳥羽市、志摩市、紀北町
8位	福岡	糸島市、行橋市、豊前市
9位	石川	七尾市、穴水町
10位	長崎	佐世保市、新上五島町、西海市

令和2年の牡蠣類の養殖収穫量は全国で158,900トン。

主な産地は
広島県（96,000トン）
宮城県（18,200トン）
岡山県（15,300トン）
となっています。

牡蠣の全国水揚げのほとんどを広島県と、宮城県が占めていますが、
広島県は、加熱用も含めた牡蠣の生産量では広島県が1位
宮城県は、生食用牡蠣の生産量は宮城県が第1位
といった違いもあります。
（参照：農林水産省／海面漁業生産統計調査令和２年漁業・養殖業生産統計）

生産量No.1の宮城県には2人しか生産者がいないレアな牡蠣も。



産地によって違いを楽しめる食材


地域により

• 牡蠣の種類 
• 収穫シーズン 

が異なります。 
今食べるならどこの県の牡蠣が旬かチェックしてからお取り寄せしましょう。

季節により種類も違いがあり

• 冬ならマガキ 
• 夏ならイワガキ 

このふたつも押さえておきたいですね！

【違いをたのしもう】イワガキとマガキの魅力

イワガキとマガキの大きな違いは収穫時期にあります！

	イワガキ(岩牡蠣)	マガキ(真牡蠣)
水揚げ時期	5月から9月頃	10月から4月頃
おすすめしない時期	冬 品薄で高価	夏 うまみが落ちる
産卵時期	春から夏 産卵期に関係なく美味しい	春から夏 産卵期はうまみが落ちる
主な産地	日本海側 秋田・山形・新潟・石川・島根・佐賀・長崎など	太平洋側 北海道・岩手・宮城・三重・兵庫・広島・岡山など
特徴	・見た目にボリュームあり ・あっさりとした味 ・お刺身におすすめ ・天然と養殖がある	・イワガキと比べると小ぶり ・味が凝縮されている ・鍋やカキフライにおすすめ ・ほとんどが養殖

夏はイワガキ
水あげ時期は5月から9月ごろ。

ほとんどが素潜り漁でとれる天然もので、禁漁期間になる冬はあまり流通しません。

産卵期間は春から夏。
ですが身がやせることはなく、産卵期間でも美味しく食べることができます。
何回かに分けて産卵をおこなうからです。

冬はマガキ
水あげ時期は10月から4月頃。

春から夏のマガキはあまりオススメしません。
なぜなら産卵期で栄養を使いきっており、身がやせて美味しくないから。

「花見を過ぎたら牡蠣を食うな」
「Rの付かないMay,June,July,August(5～8月)月に牡蠣を食べるな」
ということわざ、聞いたことありませんか？

これらのことわざは
マガキが美味しくなくなる
気温・水温があがり食中毒リスクが高まる
といった理由でひろまったんです

【どっちが新鮮？】生食用と加熱用のちがい

「加熱用と生食用の牡蠣はどうちがうの？」
「生でも食べれるほうが新鮮でしょ？」
と思っていませんか。

じつは２つの違いは菌にあります。

生食用の牡蠣
保健所などが指定するウイルスや菌の少ない海域で獲れたものが、生食用の牡蠣として売られています。
加熱用の牡蠣
生食用以外の海域で獲れたものが「加熱用」として売られています。
違いはあるの？
じつは鮮度についてはどちらも変わりありません。

しかし加熱用牡蠣の方が

• プランクトンなどが多い河口近くの海域で育っているので栄養価が高い
• 生食用の牡蠣は出荷前に浄化・滅菌の処理がされるため、加熱用のほうが濃厚でおいしい

という声も聞かれます。

缶ごと加熱して食べるカンカン焼きはべランピングなどのプチアウトドアにもピッタリ！



【殻つき】殻つきとむき身どっちにするか

「牡蠣を食べたい」
と思ったら、まずは食べかたから考えてみましょう！

生を楽しみたいなら殻つき


殻つき牡蠣の良さは、殻から外してそのままの味が楽しめること！

生で味わう三陸産のマガキは、濃厚な味わいとクリーミーでお酒にも合う！

ナイフと軍手があれば殻つきでも簡単に食べられるので、生が食べたい人は殻つきがおすすめです。

カキフライにカキ鍋。料理で楽しむなら「むき身」

むき身のよさはすぐに使えること。

下処理もほとんど必要なく、様々なお料理にそのまま使えます。

加熱調理すると決めているなら、ゴミも少ない加熱用がおすすめです。

【注意点】牡蠣を食べる時に気をつけたいこと


「牡蠣にあたったことがある」
という方も多いのでは？

牡蠣の話題にかならずでるのが食中毒です。

食中毒の原因
牡蠣にあたる主な原因は

• ノロウイルス
• 腸炎ビブリオ

の2つがあります。

特に、冬に出回ることが多いマガキの場合「ノロウイルス」が原因となります。

生で食べることのできるものには「生食用」と表示されているので、「加熱加工用」は絶対に生で食べないでください。

対策として


牡蠣による食中毒予防には、加熱調理が有効です。

食品の中心温度８５℃以上で１分間以上の加熱を行えば、感染性はなくなるとされています。

• 必ず消費期限内に食べる
• 保存方法（保存温度以下）を確認して保存する
• 調理に使用した調理器具は、必ず洗浄消毒（熱湯消毒）をする
• 食品を取り扱う際は、石けんで十分に手を洗う

（参照：島根県／生カキによる食中毒予防）
念のために、牡蠣を食べたら容器包装の表示部分を保存しておくのがいいでしょう。

少しくらいのウイルスがあっても免疫機能で対応できますが

• 体調が悪い
• 抵抗力が弱い高齢や
• 抵抗力が弱いお子様

こんな人は避けておいた方がよいかもしれません。

尿酸値の高い人は食べすぎ注意
牡蠣に含まれるプリン体は100gあたり184.5mg。
尿酸値の高いかたは、牡蠣を食べ過ぎに気をつけましょう！

【下処理】1度覚えたらカンタン♪


ここからは牡蠣の食べかたについてお話しします！

牡蠣を料理する時は下処理が必要です。

下処理とは牡蠣の表面についたヨゴレをおとすこと。
一度覚えると難しくはないんです！

塩水だけで洗ってもいいですが、私のおすすめは片栗粉です。

1. 塩と片栗粉を牡蠣にまぶす 
2. 浸るぐらい水を加え優しくまぜる 
3. キレイな水で３回ほどすすぐ 
4. 水をきる

身が崩れないように優しくやるのがポイントです。

【水産のプロ直伝】おすすめカキの食べ方


最後におすすめの食べ合わせとレシピを紹介します！

牡蠣に合う調味料は？
「いつも同じ食べかたになってしまう」
ということはありませんか？

牡蠣に合う調味料を3つご紹介します！
ぜひ色々な食べかたを試してみてください

1.柑橘類


レモンやポン酢と一緒に食べるのは、もはや定番ですね！

• 焼き牡蠣
• 蒸し牡蠣
• カキフライ

どんな調理方法でもおいしさを引き立たせてくれます。

2.キムチ


キムチの辛味と濃厚な牡蠣が合います。

• キムチなべ
• 牡蠣キムチ

3.にんにく


オリーブオイルとの相性もいいので

• パスタ
• ガーリックソテー
• アヒージョ

がおすすめです。

【簡単】おすすめレシピ５選
おすすめの調味料を紹介しましたが、次はおすすめレシピを紹介します。

牡蠣を使った料理は意外と簡単で、どのレシピも少ない材料でできます。
牡蠣自体にうま味がたっぷりあるので、生とは違う味わいを楽しんでみてください。

牡蠣炊き込みごはん


牡蠣と言ったら炊き込みごはんは外せません。
ご飯と一緒に牡蠣の味をあじわって欲しいです！
牡蠣炊き込みごはんのレシピはコチラ

サンチュ包み


特性だれをつくって、牡蠣の燻製を包むだけ！
ホームパーティーなどにもおすすめです。
サンチュ包みのレシピはコチラから

ホイルバター焼き


きのこと牡蠣をホイルで包むことで、旨みたっぷりの一品です。
ホイルバター焼きのレシピはコチラから

牡蠣オリーブパスタ


オリーブ漬けの牡蠣と、そのオイルを使い調理します。
牡蠣オリーブパスタのレシピはコチラから

牡蠣のレモンオイル漬け


食べきれない場合はオイルに漬けがおすすめですよ。
牡蠣のレモンオイル漬けのレシピはコチラから

そのほかに牡蠣にはいろんな食べ方があります。



【海のミルクと言われる理由は？】牡蠣は栄養満点


牡蠣の人気はおいしさだけではありません。

旬の牡蠣は栄養満点！
海のミルクと呼ばれる理由は、準完全栄養食と言われる牛乳のように、さまざまな栄養素をバランスよく含んでいるからです。

牡蠣100gあたりの栄養

	牡蠣 100g
エネルギー	58kcal
たんぱく質	6.9g
脂質	22g
炭水化物	4.9g
鉄分	2.1mg
亜鉛	14.5mg
ビタミンB12	23μg

（参照：文部科学省／食品成分データベース）

カロリーは1個あたり10kcal前後。
10個たべても100kcalほどです（ごはん一膳で約280kcal）
たくさんのミネラルやビタミン群がとれます！

亜鉛や鉄分には貧血の予防の効果はもちろん、美容効果も。

• 肌の乾燥やしわ
• 髪の毛の生成を助ける

といった効果があるとわかっているんです。

（参照：橋本彩子氏・神戸大朋氏／亜鉛吸収を向上させる食品因子の探索）

牡蠣はとってもヘルシーでたくさんの栄養をとれるスーパーフードなんですよ。

まとめ


なまはもちろん、煮ても焼いても揚げてもおいしい海の恵み！

• ぷりぷりの食感
• 濃厚で深みのある味わい

ほかの貝類にはない牡蠣特有の魅力ですよね！

栄養も多く、低カロリー・タンパク質の牡蠣はダイエットや美容も効果的です。

牡蠣専門店や食べ放題の牡蠣小屋やも人気ですが、自宅でもたくさん召し上がってくださいね。

「牡蠣しょうゆってなにに使うの？」
「買っても使いこなせるか心配」
そんなふうに思っていませんか？

いつものしょうゆを牡蠣しょうゆに変えただけで、風味豊かにグレードアップができますよ！



そんな経験をいかして今日は

牡蠣しょうゆってなに？

これにかけるとおすすめ

いつものレシピに使ってみよう

を紹介します。

「牡蠣しょうゆのこれってどうなの？」
と疑問のあるあなた。

最後によくある質問にお答えするQ＆Aをまとめました。
自宅で作る牡蠣しょうゆレシピも紹介。
お悩みがある方はこちらを見てみてくださいね。

牡蠣しょうゆとは？似ている調味料と材料を比較

「そもそも牡蠣しょうゆってなに？」
と、なじみのない方もいると思います。

牡蠣しょうゆとは牡蠣のエキスをとり出し、しょうゆを加えて作った調味料です。

違いがわかりにくい商品を比較してみました。

商品	材料
しょうゆ （麹をつくり食塩水をくわえ   発酵させ熟成したもの）	・大豆 ・小麦 ・麹菌 ・食塩水
だししょうゆ （しょうゆ＋旨味成分）	・しょうゆ ・かつお節 ・昆布　など
つゆ （しょうゆ＋旨味調味料）	・しょうゆ ・みりん　など
牡蠣しょうゆ （牡蠣のエキスを抽出し、 しょうゆを加えて作った調味料）	・しょうゆ ・牡蠣 ・和風だし　など

メーカーにより加える材料に多少の違いはあります。
自分好みの牡蠣しょうゆをみつけるのも楽しみの1つ。

お料理の隠し味に

いつものお豆腐やお刺身に

卵かけごはんに

お湯を注いでお茶として

どれも幅広く使え、日常の食事に使用することができます。

本田かき屋の“かきしょうゆ”は、宮城県産かきエキスと地元高砂長者味噌のしょうゆだけで作りました。

宮城県は牡蠣の養殖歴は約300年前。
今では全国２位の生産量を誇る牡蠣の本場。
（参照：寒さが増すとともに旬を迎える宮城県の「牡蠣」／宮城旬鮮探訪）

牡蠣の本場が作った牡蠣しょうゆをぜひお試しください。

特徴は風味と旨味

牡蠣しょうゆの特徴は、なんといっても牡蠣の風味。

塩味だけではなく旨味成分を感じることで、料理の味付けがいつもよりグレードアップすることまちがいなし。

食べた人のなかには
「おいしいけど思ったより甘かった」
「この料理には普通のしょうゆの方がよかった」
という声もみられました。

九州地方では甘いしょうゆが多く売られており、なじみがある人は多いようです。
しか住んでいる地域によっては、甘いしょうゆにおどろく人もいるようです。

この甘さをいかして甘じょっぱい卵焼きもおすすめですよ。

オイスターソースとは別物

牡蠣を使った調味料といえば、オイスターソースを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。

こちらも牡蠣を原料としています。
牡蠣しょうゆとの一番の違いは使われている調味料。

オイスターソースにはしょうゆが入っていません。
牡蠣の旨み成分を

塩

砂糖

といった調味料で味を整えた

小麦粉

デンプン

油

などを加えてとろりと仕上げますを加えていています。

その違いから使用する料理の系統にも違いが。
牡蠣しょうゆは和食の料理に、オイスターソースは中華料理をメインに広く使われることが多いようです。

【みんなの使い方】これにかけています！

「牡蠣しょうゆはどんなものに使っているの？」
という質問をよく聞かれます。
基本的には

しょうゆの変わり

めんつゆの変わり

に使うことが多いです。

ここではみんながおすすめしている定番の使い方をご紹介！
まだ使ったことない人はここから試してみてはいかがでしょうか。

① 卵かけご飯

まず試して欲しいTKG（卵がけご飯）。
生卵だけでももちろんおいしいですが、しらすとも相性抜群です。

② お刺身

「お刺身は牡蠣しょうゆで食べる」
という人も多いです。
海の幸同志で合わないわけがありません！

③ 釜玉うどん

先ほどの卵かげご飯のうどんバージョンです。
麺類との相性もバツグン！
シンプルな料理にこそ、かける調味料にこだわると一層おいしさが引き立ちます。

大さじ1杯ぐらいがちょうどいいです。

④ 豆腐

「冷奴がマンネリしているけど、何かアレンジする方法はないかな？」
という人におすすめ。
いつものしょうゆを牡蠣しょうゆに変え、お好みの薬味をかけるだけ。
「簡単なのにいつもよりおいしい！」
となること間違いなしです。

⑤ 天ぷら

牡蠣しょうゆはめんつゆの代わりとしても使えます。
ほどよい甘さと風味が感じられ絶品。
野菜との相性もバッチリです。

⑥ 牡蠣しょうゆ＋オリーブオイル

牡蠣しょうゆに風味があるので、簡単にドレッシングにもなります。

⑦ 牡蠣しょうゆ＋マヨネーズ

「小松菜をいったん凍らせれば、解凍後は生のままおひたしで食べられます」

↑これ半信半疑だったんだけど、やってみたらマジでイケる😳
マヨネーズと鰹節に牡蠣醤油をかけたら最強に美味い pic.twitter.com/gR1t4oDANp

— 煮湾D (@niwandee) June 15, 2023

かつお節としょうゆで食べることの多いおひたし。
牡蠣しょうゆとマヨネーズにするだけで、お子さんにもパクパク食べやすくなります。

【おすすめレシピ】牡蠣しょうゆを使った定番料理

つぎに牡蠣しょうゆを使った人気レシピを紹介します。
いつもの調味料を、牡蠣のエキスがはいったしょうゆに変えることでコクが増しよりおいしくなりますよ

肉じゃが

和食との相性はバッチリ。
簡単で失敗なしです。

【材料(2人分)】

じゃがいも	1個
にんじん	1/4本
玉ねぎ	1/2個
豚バラうす切り	75g
水	150cc
★牡蠣しょうゆ	大さじ1
★みりん	大さじ1/2
はちみつ	小さじ1/2

【作り方】

1. じゃがいもは皮をむき一口大に。にんじんは薄切り、玉ねぎはくし形に切る
2. 3センチに切った豚バラと①を鍋に入れ、水と★を入れて中火で煮る（約25分）
3. 焦げ付かないよう鍋をゆすりながら、はちみつを入れてまぜる
4. 煮汁が少しあまるぐらいになったら完成

おろしパスタ

【材料(2人分)】

パスタ1束	100g
牡蠣しょうゆ	小さじ2半
バター	小さじ1半
大根おろし	お好みの量
海苔	お好みの量

【作り方】

1. ボールに牡蠣しょうゆとバターを入れる
   （バターは溶けない状態でOK）
2. 鍋でお湯を湯かしパスタ茹でる
3. 茹で上がったらお湯を切り、①のボールの中にいれる
4. パスタの熱でバターを溶かしながら混ぜる
5. お皿にパスタを盛り付け、大根おろしと、海苔をトッピングしたら完成

しめじやツナ、かいわれなど具材にいれるとボリュームがアップしますよ。

肉野菜炒め

マンネリしがちの野菜炒め。
風味が加わり簡単にグレードアップ。

【材料(2人分)】

豚こま	100g
★キャベツ	4枚
★玉ねぎ	1/2個
★にんじん	1/4個
★もやし	1/3袋
★にら	1/2束
牡蠣しょうゆ	大さじ1
しお	適量
こしょう	適量

【作り方】

1. 豚肉は3cm幅に切る。にんじんは短冊ぎり。キャベツ、玉ねぎ、ピーマンは一口大に切る
2. フライパンにサラダ油を熱して豚肉をよく炒める
3. ★を火の通りにくい順に加えて手早く炒める
4. 牡蠣しょうゆを加え、全体に味を絡めるように混ぜる
5. 塩こしょうで味をととのえたら完成

牡蠣しょうゆの味つけたまご

お弁当にもおかずにも！
常備しておきたい一品。


【材料(2人分)】

生卵	5個
牡蠣しょうゆ	30ml

【作り方】

1. お好みの硬さのゆで卵をつくる
2. 殻をむいた卵を保存袋に入れ、牡蠣しょうゆを入れる
3. 全体に馴染むように時々たまごを動かす
4. ６時間ほど漬けておいたら完成

牡蠣しょうゆに関するQ＆A

ここからは牡蠣しょうゆについてのよくある質問をまとめました。

Q1 保存方法を教えてください

開栓前・開栓後の保存方法は、製品により異なります。

開栓前は直射日光をさけて冷暗所に保存。
開栓後は冷蔵庫（10度以下）に入れ、賞味期限にかかわらずお早めにご使用ください。

Q2 塩分はしょうゆと同じですか

本田かき屋のかきしょうゆは、宮城県産かきエキスと地元のしょうゆだけで作っています。
塩分量は牡蠣しょうゆをつくるしょうゆの塩分量と同じになります。

Q3 賞味期限を過ぎた商品は使えますか

賞味期限は出荷日より90日となっております。
賞味期限とは、美味しく食べることができる期限です。
この時期を過ぎてもすぐに食べられないということではありません。

Q3 賞味期限を過ぎた商品は使えますか

開栓後の保管状態により、美味しくお召し上がりいただける期間は長くも短くもなります。

温度が高い場所

直射日光の当たる場所

などで保管すると、品質が早く劣化します。

おしょうゆの場合、開栓後は酸化の影響で色が黒ずんで風味が落ちるため、約1ヶ月で使い切るのが目安です

Q5 牡蠣アレルギーの人は食べられないですか？

食物アレルギーの程度は個人差があります。
摂取できるか否かはやはり食べてみないとわかりませんが、万一症状が出た場合に重篤になってしまうリスクが高いため、牡蠣アレルギーがある人は避けた方がいいでしょう。

Q6 自分で作ることはできますか

牡蠣しょうゆは自宅でもカンタンに作ることができます。

自分好みのしょうゆでつくれる

調理で使った牡蠣を佃煮としおいしく食べられる

保存料や添加物なしにできる

そんなオリジナル牡蠣醬油の作り方を紹介します。

【材料(2人分)】

生牡蠣	150g
しょうゆ	150cc
水	300cc
★だし昆布（5×5cm）	1枚
★かつお節	2g
塩	少々

【作り方】

1. 生牡蠣に塩を加えぬめりや汚れをとり、流水で洗い流す
2. お湯を少しふつふつするくらいに温め、牡蠣を入れ30～40分ゆでる
3. 鍋から牡蠣を取り出して、黒っぽくなるまで中火で煮詰めます
4. 別の小鍋★をいれたパック入れ一煮立ちさせる
5. ３と４を合わせこしたら完成

※事前に★をお茶パックなどに入れておくと簡単にこせます

まとめ

牡蠣しょうゆは、牡蠣のエキスが入ったしょうゆです。
味は甘みと風味があるので、様々な料理に使うことができます。

卵かけご飯

即席ドレッシング

肉じゃが

和風パスタ

味つけ卵

いつもの料理のしょうゆを、牡蠣しょうゆに変えるだけでグレードアップしますよ。


余計なものは入れず、旨みが凝縮したしょうゆとなっています。
本田かき屋の“かきしょうゆ”をお試しください！