レシピ紹介

こんにちは！

こちらでは、冷凍殻付き牡蠣の調理方法を２つご紹介いたします。

はじめに…
こちらで紹介する加熱時間などは目安となっております。
殻のかたちや大きさなどにより、加熱時間が変わりますのでご注意ください。

※中心温度85℃以上で90秒加熱するとノロウイルスが死滅します。


【目次】

フライパンでの冷凍牡蠣の調理方法

電子レンジでの冷凍牡蠣の調理方法

加熱した殻付き牡蠣のむきかた

フライパンでの冷凍牡蠣の調理方法

【材料】
・冷凍殻付き牡蠣　5個
・水　200cc（コップ1杯分くらい）

【つかうもの】
・フライパン
・ふた

【つくりかた】
1️⃣ フライパンに冷凍のまま牡蠣をならべる
2️⃣ 200ccの水をフライパンの中にいれる
3️⃣ 沸騰するまで、中火～強火で加熱する
4️⃣ 沸騰したら、ふたをして弱火に下げる
5️⃣ 弱火にしたら、10～12分蒸し焼きにする
6️⃣ 身に弾力が出て、透明感のないクリーム色になるころが目安



1️⃣ フライパンに冷凍のまま牡蠣をならべる

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フライパンの大きさに合わせて、入れる数を調整してください。


2️⃣ 200ccの水をフライパンの中にいれる

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底面に水が1～2cmくらいたまるくらいの量が目安です。


3️⃣ 沸騰するまで、中火～強火で加熱する

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２～３分くらいで沸騰してきます。


4️⃣ 沸騰したら、ふたをして弱火に下げる

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ふたがない場合はアルミホイルなどで落として、蒸し焼きにできるようにしてください。


5️⃣ 弱火にしたら、10～12分蒸し焼きにする

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吹きこぼれしないくらいの火かげんに調整してください。

沸騰したときにでる熱い蒸気を漏らさないようにするのが、蒸し焼きのポイントです！


6️⃣ 身に弾力が出て、透明感のないクリーム色になるころが目安

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まだ弾力がなかったり、透明感のある身は半生の状態です。
※身の状態を確認しながら、足りないときは追加で数分ずつ加熱してください。

電子レンジでの冷凍牡蠣の調理方法

【材料】
・冷凍殻付き牡蠣　3個

・キッチンペーパー
・ラップ

【つくりかた】
1️⃣ 深めの皿に、冷凍のまま牡蠣をならべる
2️⃣ 水でぬらしたキッチンペーパーを、牡蠣の上にのせる
3️⃣ 電子レンジ500wで2分加熱する
4️⃣ キッチンペーパーをとり、たまった水をとる
5️⃣ ラップをふんわりかけて、500wで4分30秒加熱する
6️⃣ 中身を確認して火がとおってたら完成



1️⃣ 深めの皿に、冷凍のまま牡蠣をならべる

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一度にならべすぎると、火が入りにくくなるので注意です。


2️⃣ 水でぬらしたキッチンペーパーを、牡蠣の上にのせる

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牡蠣全体を覆えるくらいの大きさにしてのせてください。


3️⃣ 電子レンジ500wで2分加熱する

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この工程は加熱ムラをへらすための工程なので、牡蠣が解凍できるくらいでＯＫ！


4️⃣ キッチンペーパーを外し、たまった水をとる

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牡蠣の殻の一部分だけ熱くなっていることがあるので注意。


5️⃣ ラップをふんわりかけて、500wで4分30秒加熱する

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ふんわりラップをすることで、蒸し焼きにしつつ殻の破裂をしにくくしています。


6️⃣ 中身を確認して火がとおってたら完成

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火の通りを確認して、30秒～1分くらいずつ追加で加熱してください！

加熱した殻付き牡蠣のむきかた

【つかうもの】
・ナイフ
(くだものナイフでも可)
・タオル
(熱いのでやけどしないように)
・軍手
(手を殻などでけがしないように)

【やりかた】
1️⃣ 殻が丸いほうを下にして、貝柱をはずす
2️⃣ 下側のくっついている貝柱をはずす
3️⃣ 殻からとりのぞいて完成！



1️⃣ 殻が丸いほうを下にして、貝柱をはずす

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牡蠣の右側に貝柱があります。
そこに殻に沿ってナイフを入れると外れます！

※できたての場合は熱いので、やけどに注意してください！


2️⃣ 下側のくっついている貝柱をはずす

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殻の丸みに沿ってナイフをいれ、外してください。


3️⃣ 殻からとりのぞいて完成！

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殻からはずしたら…
そのまま食べるのはもちろんのこと、ポン酢おろし、チーズ、バター醤油などいろんな味で楽しんでみてください！


● ポン酢おろし


● チーズ


● バター醬油


ご覧いただきありがとうございました！